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El restaurante Fónico presenta su menú de otoño, una fusión de sabores locales y técnicas modernas bajo la dirección del Chef Billy Maldonado.
El restaurante Fónico, conocido por su innovadora propuesta culinaria presentó el menú de otoño, elaborado por el chef Billy Maldonado. Este menú es una verdadera celebración de los ingredientes más frescos de la temporada, combinando sabores ricos y reconfortantes con técnicas innovadoras que desafían las expectativas de los comensales más exigentes.
“El otoño es una de mis estaciones favoritas para cocinar, ya que los ingredientes son increíblemente versátiles y permiten jugar con los sabores ricos y reconfortantes que todos asociamos con esta época del año”, comentó a El Economista, Billy Maldonado.
Un otoño para los sentidos
El Chef Maldonado, con más de una década de experiencia en la alta cocina, ha logrado capturar la esencia del otoño a través de platos que destacan los productos agrícolas de la estación, las carnes tiernas y los sabores terrosos que definen esta época del año, «el otoño ofrece una paleta versátil de ingredientes que nos permite jugar con contrastes y texturas, desde lo más robusto hasta lo más delicado».
Para iniciar la experiencia, Fónico ofrece un cóctel exclusivo llamado Spicy Rico Spritz, una mezcla equilibrada de Xila, vermouth bianco y agua tónica, que da la bienvenida perfecta al festín otoñal. Xila es un aperitivo mexicano a base de mezcal y notas de lavanda, jamaica, clavos, pimienta, canela, piña caramelizada y chile ancho.
RESTAURANTE FÓNICO
Una antigua casona del Porfiriato le da cabida a Fónico para mostrar el balance entre una arquitectura sobria y un diseño contemporáneo, combinación que le brinda una atmósfera fascinante. Cuando el fundador, Victor Garibay, decidió recuperar este inmueble, dejó en manos del arquitecto Francisco González Pulido y su despacho, FGPAtelier, el interiorismo y diseño.
Al entrar a Fónico, lo primero que robará tu atención es una elegante escalera en forma de caracol, misma que se deja ver en dos ventanales ovalados. Con una iluminación tenue y paredes que combinan cantera y herrería, este restaurante es perfecto para quienes gozan de espacios arquitectónicos armónicos.
La propuesta gastronómica de Fónico es concepto un mexicano-contemporáneo, en sus platillos hay respeto a la cocina tradicional mexicana, que sigue en evolución igual que la arquitectura.
