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El tequila y otros destilados elaborados con agave se han convertido en un enorme negocio en Estados Unidos.
Los consumidores estadounidenses toman cerca de 300 millones de litros de estas bebidas al año, reflejando el crecimiento que ha experimentado la categoría.
Sin embargo, detrás del éxito comercial también existen preocupaciones sobre la manera en que este crecimiento está impactando la producción.
La producción masiva reduce la diversidad del agave
Expertos advierten que satisfacer una demanda cada vez mayor está generando presión sobre los cultivos.
Uno de los principales problemas es la reducción de la diversidad del agave debido al incremento en el uso de plantas clonadas.
Este modelo permite producir a gran escala, pero una menor diversidad genética puede representar un riesgo para los cultivos.
¿Por qué preocupa el uso de agaves clonados?
La producción industrial depende cada vez más de plantas genéticamente similares.
Esta práctica facilita mantener ciertas características necesarias para la producción, pero también puede hacer que los cultivos sean menos diversos.
Por ello, especialistas han comenzado a advertir sobre las consecuencias de depender excesivamente de este modelo.
Los jimadores reciben una pequeña parte del negocio
El crecimiento económico tampoco se distribuye de la misma manera entre todos los participantes de la cadena.
Mientras una margarita puede venderse hasta en 17 dólares en Estados Unidos, los jimadores encargados de trabajar y cosechar el agave reciben solamente una pequeña fracción del valor que finalmente genera el producto.
La diferencia muestra el contraste entre el precio que paga el consumidor y lo que llega a quienes participan desde el inicio de la producción.
Datos clave del boom de los destilados de agave
- Estados Unidos consume cerca de 300 millones de litros al año.
- La cifra incluye tequila y otros destilados de agave.
- Expertos advierten sobre una reducción en la diversidad del agave.
- La producción masiva ha incrementado el uso de plantas clonadas.
- Una margarita puede venderse hasta en 17 dólares.
- Los jimadores reciben una fracción mínima del valor generado.
- El crecimiento comercial también plantea retos ambientales y laborales.
El otro lado del éxito mundial del tequila
El crecimiento del tequila representa una importante oportunidad económica para una industria estrechamente ligada a México.
Sin embargo, el aumento de la demanda también pone sobre la mesa dos desafíos: proteger la diversidad del agave y analizar cómo se distribuye el valor económico generado por una industria que vende millones de litros cada año.
