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Investigadores han creado una innovadora tecnología basada en parches con virus bacteriófagos —virus que infectan y destruyen bacterias— con el fin de eliminar microorganismos dañinos presentes en los alimentos. Este avance promete transformar la industria alimentaria y la seguridad sanitaria global, al ofrecer una alternativa natural y libre de químicos para evitar infecciones y contaminación.
Cómo funcionan los parches antivirales
Los bacteriófagos son virus inofensivos para los humanos, pero letales para bacterias específicas. El equipo de científicos logró integrarlos en parches biodegradables que pueden colocarse directamente sobre frutas, verduras, carnes o empaques de alimentos.
Al detectar la presencia de bacterias como E. coli o Salmonella, los virus actúan destruyendo sus células sin alterar el sabor, la textura ni los nutrientes del producto. Esto permitiría reducir intoxicaciones alimentarias y prolongar la vida útil de los alimentos frescos.
Una alternativa a los antibióticos y químicos
Según los investigadores, esta tecnología podría convertirse en una herramienta clave frente a la resistencia bacteriana, uno de los mayores desafíos de la salud pública. A diferencia de los antibióticos, los virus utilizados son altamente selectivos, atacando solo bacterias específicas sin afectar a las benéficas.
Además, los parches podrían aplicarse en procesos de transporte y almacenamiento, evitando pérdidas y mejorando la inocuidad alimentaria a gran escala.
