Especialistas en México advierten que el consumo de pan blanco y tortillas elaboradas con harinas refinadas puede empeorar las condiciones de personas con hígado graso. De acuerdo con información del Centro Médico ABC y análisis respaldados por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), estos productos presentan un alto índice glucémico, lo que eleva rápidamente la glucosa en sangre y estimula la secreción de insulina, favoreciendo la acumulación de grasa en el hígado.
La Facultad de Medicina de la UNAM señala que los carbohidratos refinados son un factor de riesgo para la progresión de la enfermedad hepática grasa no alcohólica.
Entre los efectos asociados están el aumento de grasa hepática, mayor inflamación con riesgo de fibrosis y un déficit de fibra que favorece la resistencia a la insulina.
Como alternativa, se recomienda sustituir pan blanco y tortillas de harina refinada por pan integral y tortillas de maíz nixtamalizado, que aportan fibra y generan un menor impacto glucémico. Aun así, el consumo debe ser moderado y supervisado por personal médico.
