Como parte de las actividades conmemorativas por el Día del Patrimonio de Nuevo León, la Secretaría de Cultura del estado entregó este domingo 9 de marzo el reconocimiento “Corona al Patrimonio Vivo de Nuevo León” a los propietarios del restaurante Mi Jacal, por su destacada labor en la preservación de la tradición gastronómica de los cuajitos, platillo emblemático de este municipio.
El evento marcó el inicio de la décima segunda edición del Día del Patrimonio de Nuevo León, fecha cívica oficial establecida por acuerdo del H. Congreso del Estado desde el año 2015, con el objetivo de fomentar el aprecio y la conservación de las manifestaciones culturales del estado.
Durante la ceremonia, Melissa Segura Guerrero, titular de la Secretaría de Cultura, destacó la importancia histórica y cultural de los cuajitos, cuya tradición culinaria ha sido resguardada por generaciones en Cadereyta Jiménez.
“En esta ocasión, nos llena de orgullo rendir homenaje a una expresión gastronómica que forma parte fundamental de la historia de este municipio: los cuajitos, un platillo distintivo de Cadereyta Jiménez. Su origen se remonta a los primeros años del siglo XIX, cuando la necesidad y la creatividad dieron vida a este manjar, que con el tiempo ha evolucionado sin perder su esencia”, mencionó Segura Guerrero.
La funcionaria subrayó que la transmisión de conocimientos y prácticas culinarias como la preparación de los cuajitos es fundamental para mantener viva la memoria colectiva de la comunidad.
“Los cuajitos son más que un simple platillo; son la esencia de momentos compartidos, de la mesa familiar que, en cada bocado, recuerda nuestra historia común. Representan un vínculo con nuestras raíces, un símbolo de identidad, comunidad y unidad familiar”, destacó.
Consolidación de la presea “Corona al Patrimonio Vivo de Nuevo León”
La Secretaría de Cultura de Nuevo León estableció la presea “Corona al Patrimonio Vivo de Nuevo León” durante la actual administración con el propósito de destacar y preservar el patrimonio cultural del estado.
En esta tercera edición, el reconocimiento fue entregado a la familia Chereti, propietaria del restaurante Mi Jacal, por su dedicación en la conservación de la tradición de los cuajitos.
El titular del restaurante, Alejandro Chereti, expresó su agradecimiento al recibir la distinción de manos del secretario general del Gobierno del Estado, Javier Navarro.
“Estamos muy agradecidos. Es algo mucho muy bonito que nos hayan reconocido con este premio”, comentó emocionado Chereti.
Por su parte, el presidente municipal de Cadereyta Jiménez, Carlos Rodríguez Gómez, destacó la importancia de reconocer las expresiones gastronómicas locales, que forman parte del patrimonio cultural tangible e intangible del municipio.
“Considero un orgullo que reconozcamos al Restaurant Mi Jacal y a la familia Chereti. El patrimonio cultural está presente en nuestra cultura, nuestra gastronomía y nuestras tradiciones. Los invito a seguir consumiendo lo nuestro, nuestros platillos típicos”, enfatizó Rodríguez Gómez.
En el acto estuvieron presentes Sergio Rodríguez, coordinador del Comité Organizador del Día del Patrimonio, y Alejandro Rodríguez Rodríguez, subsecretario de Participación y Diversidad Cultural de la Secretaría de Cultura.
Celebración gastronómica y cultural
Como parte del cierre de la jornada, los asistentes disfrutaron de una degustación gastronómica en la plaza principal de Cadereyta Jiménez, donde los cuajitos fueron el platillo protagonista.
Además, el ambiente festivo fue acompañado por la presentación del Ballet Folklórico de la Casa de la Cultura de Cadereyta y la interpretación musical del cantante Kiko Montalvo.
La celebración fue transmitida en vivo a través de Canal 28, permitiendo que la comunidad neoleonesa pudiera sumarse al reconocimiento de una tradición que ha trascendido generaciones, consolidándose como un símbolo identitario del municipio.
La Secretaría de Cultura de Nuevo León reafirmó su compromiso de seguir impulsando acciones que permitan la preservación del patrimonio cultural del estado, reconociendo el esfuerzo de quienes, como la familia Chereti, contribuyen a mantener vivas las raíces culturales de Nuevo León.
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