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El café forma parte de la rutina diaria de millones de personas en el mundo. Más allá de su aroma y sabor, es un ritual que representa pausa y disfrute. Pero su conservación adecuada es clave para mantener la frescura y aprovechar al máximo sus propiedades.
El mejor lugar para guardar el café molido
Especialistas y organizaciones como la National Coffee Association of USA coinciden en que el café molido debe almacenarse en:
- Un recipiente hermético y opaco
- Un lugar fresco y seco, lejos de calor y humedad
- Temperaturas entre 19 y 22 ℃
Si el envase original no tiene cierre hermético, lo recomendable es transferirlo a un frasco de vidrio o metal con tapa a rosca. Así se protege de la humedad y el oxígeno, principales responsables de la pérdida de sabor y oxidación.
¿Conviene guardarlo en la heladera?
Aunque parece una buena idea, guardar café molido en la heladera no es recomendable. Instituciones como la National Coffee Association of USA y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) advierten que:
- La humedad del refrigerador degrada el café y favorece moho.
- El café absorbe olores de otros alimentos fácilmente.
- Los cambios de temperatura generan condensación, acelerando la oxidación y el deterioro del aroma.
Beneficios del café para la salud
Consumido con moderación, el café puede aportar ventajas importantes. La Escuela de Salud Pública de Harvard y el USDA han documentado que es una fuente de antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. Además, estudios lo asocian con la reducción del riesgo de:
- Enfermedades cardiovasculares
- Diabetes tipo 2
- Alzheimer
- Parkinson
No obstante, personas con hipertensión, arritmias o sensibilidad a la cafeína deben consultar a un especialista antes de definir su consumo.
