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¿Qué es la sal enriquecida con potasio?
Sustituir la sal común por una sal enriquecida con potasio podría ayudar a reducir las muertes y enfermedades relacionadas con problemas cardiovasculares y renales, de acuerdo con una simulación realizada para 193 países por el George Institute for Global Health.
El análisis plantea que este cambio podría prevenir casi tres millones de muertes y alrededor de 10 millones de nuevos casos de enfermedades cardiovasculares y renales cada año.
Para México, el modelo estimó que podrían evitarse 30 mil 464 muertes y 138 mil 546 nuevos casos de enfermedades.
¿Cómo funciona la sal con potasio?
La sal enriquecida con potasio se produce al sustituir una parte o la totalidad del cloruro de sodio, principal componente de la sal de mesa convencional, por cloruro de potasio.
De acuerdo con el estudio, su apariencia, sabor y uso en la cocina son similares a los de la sal común.
El interés por esta alternativa está relacionado con la presión arterial. El consumo excesivo de sodio y una ingesta insuficiente de potasio son factores asociados con la presión arterial alta.
La hipertensión, a su vez, representa un factor de riesgo para enfermedades como los accidentes cerebrovasculares, los infartos de miocardio y las enfermedades renales.
¿Cuántas muertes podría prevenir en México?
El estudio analizó distintos escenarios de sustitución de la sal en los 193 países, desde un reemplazo total de la sal de mesa hasta estrategias dirigidas a personas con hipertensión diagnosticada.
En el escenario de sustitución total, México podría evitar anualmente 30 mil 464 fallecimientos y 138 mil 546 nuevos casos de enfermedades cardiovasculares y renales, según las estimaciones del modelo.
Las cifras corresponden a una simulación y no a una medición de resultados observados en la población mexicana.
China e India muestran diferencias en las proyecciones
Los investigadores también encontraron diferencias importantes entre países debido a sus características demográficas y hábitos alimentarios.
En China, el escenario de sustitución total proyectó alrededor de un millón 82 mil 666 muertes prevenibles cada año, además de 3 millones 614 mil 123 nuevos casos de enfermedades cardiovasculares y renales que podrían evitarse.
En India, con una población de tamaño similar, la estimación fue de 399 mil 884 muertes prevenibles y un millón 528 mil 494 nuevos casos de enfermedades.
Los resultados muestran que el posible impacto de sustituir la sal puede variar dependiendo de las características de cada población.
La hipertensión afecta a millones de personas
A nivel mundial, aproximadamente uno de cada tres adultos de entre 30 y 79 años vive con presión arterial alta, equivalente a cerca de mil 400 millones de personas.
La hipertensión puede no presentar síntomas hasta que alcanza etapas avanzadas, por lo que el seguimiento de la presión arterial es importante para identificarla.
El equipo de investigación señala que sustituir la sal común por una alternativa enriquecida con potasio representa una estrategia de salud pública que podría complementar otras medidas para reducir los riesgos asociados con la presión arterial elevada.
La OMS respalda el uso de sal enriquecida con potasio
De acuerdo con el reporte, la Organización Mundial de la Salud (OMS) respaldó en 2025 el uso de sal enriquecida con potasio como una medida para reducir la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Bruce Neal, investigador del George Institute for Global Health y coautor del estudio, señaló que una transición global hacia este tipo de sal representa un objetivo ambicioso, pero podría ofrecer una alternativa de bajo costo frente a otras intervenciones.
El estudio publicado en Nature Health plantea distintos escenarios para evaluar su posible impacto y proporciona estimaciones que pueden servir como referencia para que los países analicen estrategias de reducción del consumo de sodio y prevención de enfermedades cardiovasculares.
